宮保雞丁既屬于川菜、魯菜，也屬于北京菜、貴州菜。宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料和做法都不一樣。宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)。
宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣。宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分。
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。
