一般不用。紫甘藍涼拌是不需要焯水的，因為紫甘藍中很大一部分的營養(yǎng)成分都是水溶性的，焯水后會使紫甘藍的營養(yǎng)成分造成流失，還會影響口感，因此做涼拌紫甘藍時最好不要焯水。
紫甘藍涼拌要焯水嗎
紫甘藍是可以生吃的，為避免紫甘藍上含有殘留的農(nóng)藥，可以提前先用淡鹽水浸泡15-20分鐘。
涼拌紫甘藍可以根據(jù)個人口味喜好加入雞粉、食鹽、白芝麻、麻油、鹽、白糖、白醋等調(diào)料進行調(diào)味。
涼拌紫甘藍最好當餐吃完，因為隔夜后的涼拌紫甘藍味道會變苦，還會滋生很多細菌。
