蔥油餅用中筋面粉。中筋面粉，也就是普通面粉，顏色為乳白色，蛋白質(zhì)含量在11%左右，適合用于制作中式面點(diǎn)，比如面條、饅頭、餃子、餅等，一般市面上無特別說明的面粉都可以視作中筋面粉使用。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅是北方地區(qū)的特色小吃，主要食材包括：面粉、蔥花、鹽、油、水等，香咸酥脆，是街頭、夜市的常見食品。
市面上售賣的中筋面粉一般都會(huì)標(biāo)明適合用來做什么，比如餃子專用、面條專用、饅頭專用等。
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
