正宗的炸醬面是用黃豆醬和甜面醬按比例混合調(diào)味的。黃豆醬咸香適度，甜面醬口感偏甜，每個(gè)人對(duì)炸醬面的口感要求不同，可根據(jù)個(gè)人的喜好使用黃豆醬或甜面醬。炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)的特色面食，口味有咸、酸辣。
炸醬面用黃豆醬還是甜面醬
炸醬面的原料有：面條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、青豆、黃豆、肉、姜、蔥、蒜、料酒、食用油、精鹽。
炸醬面的種類有豆瓣醬炸醬面、熱豌豆炸醬面、涼炸醬面、拉面炸醬面、羊肉炸醬面、韓式雜醬面、家常炸醬面。
炸醬面在中國(guó)北方地區(qū)十分流行，陜西、天津、上海、廣東、東北有不同制法的炸醬面。
