都可以。但干貢菜最好是用涼水或者40 度的溫水泡發(fā)，用熱水泡干貢菜可以快速變軟。干貢菜也叫貢菜干、苔干、響菜干、山蜇干、苔菜干，是曬干后的貢菜，制作菜肴前需用水泡發(fā)。
干貢菜用涼水還是開水泡
貢菜的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，清乾隆年間曾進貢朝廷，故稱之為貢菜。
貢菜可燒菜、燴湯、曬干、配制多種素菜，含有谷氨酸、維生素C、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等營養(yǎng)成分。
貢菜的家常做法有涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜、蠶豆貢菜炒肉丁、芝麻貢菜、銀芽貢菜、貢菜草菇棒魚湯等。
