芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。芥末菜肴有芥末菠菜、芥末鴨掌、西蘭花芥末炒蝦仁。芥末微苦，辛辣芳香，芥末粉潤濕后會有香氣，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末怎么吃
芥末一般分為綠芥末和黃芥末。黃芥末源于中國，由芥菜的種子研磨而成。
綠芥末(青芥辣)源于歐洲，以辣根(馬蘿卜)為主料，添加色素后呈綠色。綠芥末的辛辣氣味強于黃芥末，且具有獨特的香氣。
注意芥末用于烹調(diào)時需酌量添加，一次不要放太多，以免引起身體不適。
