炸河蝦既可以單獨(dú)使用淀粉，也可以將面粉和淀粉混合在一起使用，具體根據(jù)個(gè)人口感決定。如果想要炸出來的河蝦口感和效果更佳，建議可以將面粉和淀粉按照2比1的比例混合，裹在河蝦外層再炸。
炸河蝦用面粉還是淀粉
炸河蝦不建議直接用面粉裹，因?yàn)檫@樣炸出來的河蝦不僅不容易成型，而且口感沒有那么脆，變涼之后還會(huì)變軟，影響食用。
炸河蝦之前，建議先用清水沖洗干凈，然后放入大碗內(nèi)加入鹽、姜絲、料酒腌制一段時(shí)間，去除蝦的腥味。
炸河蝦時(shí)，建議多放油，以免蝦入鍋后粘鍋底，大概等到油溫五層熱時(shí)，便可以下鍋炸。
