含膠原蛋白的食物有豬皮、花膠、雞爪、豬蹄等等。膠原蛋白是生物高分子，是動物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白。
含膠原蛋白的食物
在水產(chǎn)動物體內(nèi)膠原蛋白含量高于陸生動物。
膠原蛋白一般是白色、透明的粉狀物，具有很強(qiáng)的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀堿溶液，具有良好的保水性和乳化性。
膠原蛋白具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域。
