一般情況下，雞蛋煮8-10分鐘即可。如果煮雞蛋的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋白質(zhì)會(huì)下降，其他營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失，不僅影響口感，還影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果煮雞蛋的時(shí)間過(guò)短，則可能夾生，吃起來(lái)不衛(wèi)生。
雞蛋
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。
每一百克雞蛋中，含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸。
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%。
