食用油脂制品是反式脂肪酸。反式脂肪，也稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡(jiǎn)稱。其主要來(lái)自兩類：一是天然，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中。二是在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生，常見于植物起酥油、人造奶油等。
反式脂肪酸
反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種。
世界衛(wèi)生組織的建議是，每天來(lái)自反式脂肪酸的熱量不超過(guò)食物總熱量的1%(大致相當(dāng)于2克)，我國(guó)采用了這一目標(biāo)來(lái)做評(píng)估食物。
日常飲食中應(yīng)盡量減少含反式脂肪酸比較多的食品。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過(guò)多食用。
