魷魚(yú)切花刀切內(nèi)里面。魷魚(yú)內(nèi)里面是比較光滑、有骨的那面。如果切外面那一層，則炒出來(lái)的魷魚(yú)不會(huì)成卷。另外在切魷魚(yú)花刀的時(shí)候，注意每隔半公分左右切一刀，并且斜刀切，切至2/3深，不切透，依次從一邊切到另一邊。
魷魚(yú)切花刀切哪個(gè)面
魷魚(yú)體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方有觸足10條，尾端肉鰭呈三角形。
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤。其體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
市場(chǎng)上軀干部較肥大的魷魚(yú)一般叫“槍烏賊”，軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)的別稱是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
