需將苦瓜的內(nèi)瓤、白瓤去除，用鹽水浸泡一段時(shí)間，洗苦瓜時(shí)將苦瓜的汁水?dāng)D出來(lái)，或?qū)⒖喙响趟蛴名}和白糖腌制。焯水后的苦瓜變得更加翠綠，吃時(shí)苦味降低，口感清脆?？喙铣始忓N形或圓柱形，多瘤皺。
苦瓜怎樣吃才不苦
苦瓜原產(chǎn)于東印度，味甘苦，主要作蔬菜，也可糖漬，做成苦瓜蜜餞、苦瓜果脯等。
苦瓜在世界熱帶到溫帶地區(qū)廣泛栽培，耐熱、不耐寒，適應(yīng)性較強(qiáng)，成熟后呈橙黃色。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、苦瓜甙、維生素C、鈣等。
