起酥油不是豬油。起酥油是類似豬油的混合型油，含有氫化植物油、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，平時(shí)需注意適當(dāng)食用。生產(chǎn)起酥油的原料油是植物性油脂和動(dòng)物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油、豬油、魚油等。
起酥油
起酥油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，多用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，具有良好的加工性能。
起酥油作為食品加工的原料油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等，應(yīng)用較為廣泛。
