雞蛋清是膠體。因?yàn)殡u蛋清會(huì)產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象。在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質(zhì)，一種分散質(zhì)，另一種連續(xù)質(zhì)。分散質(zhì)的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質(zhì)粒子直徑在1—100nm之間的分散質(zhì)是膠體。
雞蛋清
雞蛋清也被稱(chēng)為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋清可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營(yíng)養(yǎng)成分。
在吃蛋清的時(shí)候如果感到?jīng)]有味道，我們可以適當(dāng)?shù)脑陔u蛋清上撒上一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)好的很多。
