花生其實(shí)是屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，并不能算堅(jiān)果。但是國內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界在給飲食建議的時(shí)候，一般根據(jù)大家的習(xí)慣把堅(jiān)果分為樹堅(jiān)果類和果實(shí)種子類，花生也是算在堅(jiān)果里。
花生
我國花生分布范圍雖然廣泛，但是由于其生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的溫度、水分和適宜的生育期，因此生產(chǎn)布局又相對(duì)集中。
花生對(duì)于地質(zhì)土壤的相求相對(duì)較高，所以在種植花生時(shí)宜選擇地勢(shì)較為平坦且排水能力強(qiáng)的沙壤土地。
花生中含有25%—35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。
