煮雞蛋的時候建議使用比較老的雞蛋，并且煮雞蛋的水最好將雞蛋全部淹沒，也可以在煮的時候放入適量的食鹽，這樣煮出來的雞蛋比較容易剝殼，而且也不易發(fā)生破裂。新鮮雞蛋的雞蛋由于內(nèi)蛋液比較飽滿，蛋皮與蛋液之間粘在一起，使得雞蛋不好剝皮。
如何使雞蛋好剝皮
如果是剛買回來的新鮮雞蛋，建議先存放一段時間再將其煮熟，這樣的雞蛋殼會比較好剝。
剛煮好的雞蛋最好立即放入涼開水中浸泡一會，根據(jù)熱脹冷縮的原理，蛋殼跟蛋白會比較容易分離。
建議使用剝蛋器或者其他工具在雞蛋殼兩端開一個小孔，往孔里吹氣，使蛋殼跟蛋白分離開來。
