鐵鍋內(nèi)部的黑垢很厚一般情況下可以用鋼絲球擦除，也可以用磨石或砂紙?jiān)阱伒孜酃柑幱昧δΣ?，擦出黑色的碳粉雜質(zhì)后用水沖洗干凈，還可以用小蘇打浸泡軟化后在用鋼絲球清洗。平時(shí)在清洗鐵鍋的時(shí)候要及時(shí)擦干水分、倒放，防止其生銹。
鐵鍋的使用竅門(mén)
經(jīng)常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。因?yàn)殍F生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度有很大關(guān)系，鐵在堿性環(huán)境中不易生銹。
新買(mǎi)的鐵鍋在使用前先用火燒空鍋，再加入熱水和菜屑等煮一會(huì)兒，可以將新鐵鍋的怪味消除。
在炒菜前將鐵鍋反懸在火上烘烤一會(huì)兒，再正放在火上下油，使得鐵鍋內(nèi)外部的熱膨脹速度相接近，就不會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象。
