在食物中，當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量大于20% NRV，液體食品大于10% NRV時(shí)候就可以說(shuō)高蛋白， 即大于12克/100克(固體)或大于6克/100毫升(液體)時(shí)，均可以稱該食物為高蛋白食物。
高蛋白食物
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白，另一類是豆類。
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
