芋頭扣肉是荔浦芋頭最經(jīng)典做法，這是一道相當(dāng)經(jīng)典的大菜，不管是任何酒席都必上的菜肴，還一次上倆，荔浦芋頭扣肉風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。做法就是采用扣肉夾住芋頭，調(diào)上特有的醬汁，上蒸籠蒸。
荔浦芋頭怎么吃
荔浦芋又名檳榔芋，作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會指定專用芋頭。隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。
在荔浦市進行人工栽培已有400年的歷史，據(jù)記載當(dāng)年系福建人將芋頭帶入荔浦市，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，并向周邊輻射種植。
由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和數(shù)十種食品，如芋頭糖點、香炸拔絲芋頭、芋頭排骨、芋頭糕等。
