奶酪和芝士一樣，芝士是奶酪英文名的音譯。奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的奶制品，其濃度比酸奶高，近似固體食物，有豐富的營養(yǎng)價值。其中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。
奶酪的類型
新鮮奶酪：是不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后去除部分水分而成的。質感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香和淡淡的酸味，儲存期較短。
白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉和菌直接吃，也可以根據口味去除。奶香濃郁，但一般不用于做菜。
硬質未熟奶酪：在制造的過程中強力加壓，并去除了部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。易于溶解，常常被大量用于制作菜肴。
