大多數(shù)魚肉的蛋白質(zhì)含量可達18%-20%。一般來說不同種類的魚類，其魚肉的蛋白質(zhì)含量是各不相同的，比如黃魚的蛋白質(zhì)含量為17.6%、帶魚含量為18.1%、鮐魚含量為21.4%、鰱魚含量為18.6%。
魚肉蛋白質(zhì)含量
大多數(shù)魚肉的蛋白質(zhì)含量高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于被人體消化、吸收。
魚肉是一類高蛋白低脂肪的食物，脂肪含量大多數(shù)只有1%-10%，且多為不飽和脂肪酸。
魚除了魚肉可以吃以外，還有魚腦、魚眼、魚鰾等部位也是可以吃的，同樣具有豐富的營養(yǎng)價值。
