牛里脊燉久了是容易越燉越老的。牛肉中含有一種草酸物質(zhì)，在高溫下烹煮的時間越長，對牛肉中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)的影響就會越大并導(dǎo)致水分流失，這樣一來牛肉就容易出現(xiàn)越煮越老的情況了。
牛里脊越燉越老嗎
燉牛肉的小技巧，建議在燉牛肉前將牛肉進行腌制或焯水，這樣可以有效的減少牛肉所含的腥味。
燉牛肉是一道常見的家常菜，制作方法比較多，常見的搭配有西紅柿燉牛肉、土豆燉牛肉、蘿卜燉牛肉等。
牛里脊越燉越老嗎
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