谷氨酸鈉是食品添加劑。谷氨酸鈉，又名DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉，是谷氨酸的鈉鹽，為無(wú)色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
谷氨酸鈉是什么添加劑
谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味，廣泛用于家庭、飲食業(yè)、食品加工業(yè)等。
谷氨酸鈉吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收，一般對(duì)身體沒(méi)有危害，但是過(guò)度加熱后對(duì)人體健康可能有一定的影響，因?yàn)檫^(guò)度加熱會(huì)形成焦谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉對(duì)環(huán)境也有一定的危害，對(duì)水體可以造成污染。
