方便面里為什么要加桅子黃？這種東西對人體有什么危害？
原料來源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當(dāng)茶飲用。
功 能 性：著色；類胡蘿卜素，含維生素A源，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效。
性 狀：
1、橙黃色膏狀或紅棕色結(jié)晶粉末；
2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，其色調(diào)幾乎不受環(huán)境PH變化的影響，PH值4.0－6.0或8.0－11.0時(shí),本色素比β－胡蘿卜素穩(wěn)定，特別是偏堿性條件下黃色鮮艷。3、中性或偏堿性時(shí)，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時(shí)較差,易發(fā)生褐變,耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、耐微生物性較好。4、對蛋白質(zhì)著色力優(yōu)于淀粉，對兩者著色較穩(wěn)定。糖對本品有穩(wěn)定作用。改進(jìn) 后：在偏酸時(shí)，比較穩(wěn)定，可用于酸性飲料中。用 途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、冰棍、雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.
梔子黃是什么食品添加劑
梔子黃是色素食品添加劑。
梔子黃也叫藏花素，是梔子中的黃色色素，對人體沒有危害。梔子是一種中藥藥材，多用來加工成不同類型的中藥材。但是梔子黃性寒，用不好對人的脾胃、腎陽有一定的傷害。
梔子黃是一種天然色素，屬于胡蘿卜素，按我國食品規(guī)定梔子黃可以用于大量食品作為食品添加劑。但是梔子作為中藥藥材，多多少少對人有一定的害處。常言道：是藥三分毒。
梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a(bǔ)充人體維生素的不足,是一種營養(yǎng)型著色劑。
食品添加劑對人體有什么危害?
一、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤。近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強(qiáng)致癌作用的亞硝基化合物。
二、急、慢性中毒問題
由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。
三、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物問題
當(dāng)我們進(jìn)食了含有食品添加劑的食品之后，則會在體內(nèi)產(chǎn)生一些轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，如亞硝酸鹽則會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，從而對人體產(chǎn)生有害的作用。
根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
正確防范食品添加劑的危害應(yīng)：
一、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價(jià)格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)。
五、具有“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會出現(xiàn)。
生意經(jīng)，梔子黃是什么物質(zhì)，對大家健康有害嗎
有害。
梔子（學(xué)名：Gardenia jasminoides Ellis）別名：黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實(shí)。梔子的果實(shí)是傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第l批藥食兩用資源，具有護(hù)肝、利膽、降壓、鎮(zhèn)靜、止血、消腫等作用。在中醫(yī)臨床常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷 、高血壓、糖尿病等癥。含番紅花色素苷基，可作黃色染料。
中文學(xué)名
梔子
拉丁學(xué)名
Gardenia jasminoides Ellis
別????稱
黃果子、山黃枝，黃梔，山梔子，水梔子、越桃，木丹，山黃梔等
二名法
Gardenia jasminoides
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞????綱
菊亞綱
面條加梔子黃有毒嗎
1、梔子黃是天然色素，來自梔子花，屬于類胡蘿卜素。
2、色素安全性較高，具有自限性。
3、面條加入梔子黃的目的是提高食欲。
4、重點(diǎn)是看文末鏈接！
前不久有個(gè)網(wǎng)友問我，給孩子買的面條配料表里有個(gè)梔子黃，這能吃嗎？
我覺得這個(gè)問題很簡單，既然人家敢標(biāo)出來，說明沒問題嘛。
梔子黃其實(shí)是純天然物質(zhì)，由于它以“添加劑”的身份出現(xiàn)，才讓家長疑神疑鬼。
食品常使用色素來提升賣相、增進(jìn)食欲，比較常見的黃色素比如檸檬黃和梔子黃。
這兩個(gè)色素的名字非?！疤烊弧?，但實(shí)際上前者是化學(xué)合成色素，后者才是天然色素。
雖然兩者的安全性一樣，但我相信多數(shù)消費(fèi)者更容易接受天然的梔子黃。
梔子是廣泛分布于華中、華南和西南地區(qū)的灌木，人們喜愛它的花香，因此是常見庭院植物。
野生梔子又叫山梔子、黃梔子，但實(shí)際上和庭院梔子是同一物種。
梔子每年夏季開花，秋天果實(shí)成熟，用干燥果實(shí)萃取就得到天然色素梔子黃。
目前中國是梔子黃最主要的生產(chǎn)國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美和日本。
梔子黃的主要成分是藏紅花素和藏紅花酸，屬于類胡蘿卜素，你可以理解為一種營養(yǎng)物質(zhì)。
梔子黃也是少有的水溶性胡蘿卜素，而且耐蒸煮，這讓它的用途更加廣泛。
當(dāng)然，天然色素通常都有軟肋，比如它在酸性環(huán)境或溶解狀態(tài)下相對容易褪色。
中國民間應(yīng)用梔子的歷史十分悠久，早在秦漢時(shí)期它就用做織物染料。
在央視的《風(fēng)味中國年》里介紹了一種重慶地方美食，叫黃粑粑（bā b?。?，它是用糯米和粳米做的，其中的黃色也來自梔子。
現(xiàn)在梔子屬于藥食兩用物質(zhì)，梔子黃作為色素可用于面制品、糕點(diǎn)、餅干、糖果等20余類食品。
比如在一些方便面的配料表里你就能看到梔子黃，主要是用在面餅里，讓面呈現(xiàn)金黃色。
人們普遍覺得金黃色的面條更有食欲，雖然通過油炸可以“上色”，但這個(gè)過程會產(chǎn)生大量丙烯酰胺。
為了控制丙烯酰胺必須降低油溫，“上色”的任務(wù)就交給了梔子黃和核黃素（維生素B2）。
還記得那個(gè)提問的家長嗎？
為了打消他的疑慮，我反問道：“你覺得給孩子補(bǔ)充點(diǎn)純天然植物提取的類胡蘿卜素怎么樣？”。
他：“我覺得...可以吧。但這跟我說的兩碼事??！”
我：“梔子黃就是。”
他沉吟了半晌，回復(fù)道：“哦”。
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