膠體。乳濁液通常由水和油所組成的，豆?jié){的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是大分子，直徑處于膠體微粒直徑之間。常見的膠體有淀粉膠體、蛋白質(zhì)膠體、豆?jié){、霧、墨水、涂料、有色玻璃、果凍、雞蛋清、血液等。
豆?jié){屬于膠體還是乳濁液
膠體可以丁達(dá)爾效應(yīng)，膠體根據(jù)分散劑狀態(tài)的不同，可分為氣溶膠、液溶膠、固溶膠。
豆?jié){是將大豆用水泡漲、磨碎、過濾、煮沸而成的，最早的豆?jié){是西漢淮南王劉安制作出來的。
豆?jié){中含有豐富的植物蛋白和磷脂，含有維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
