想要煎荷包蛋不散，可以將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開(kāi)蛋殼連蛋清帶蛋黃放進(jìn)鍋中，這樣可以得到一個(gè)完整的荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。煎蛋時(shí)，如果蛋白部分已變硬，可加入適量熱水，用文火煎至蛋黃成熟，防止蛋黃焦硬。
荷包蛋怎么煎不散
煎荷包蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，待雞蛋慢慢變熟，則外觀美，不粘鍋。
煎荷包蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，會(huì)把蛋煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
