三炮臺用的茶葉一般用的是綠茶，三炮臺指的是蓋碗茶，是四川等地人民的傳統(tǒng)飲茶風俗，是一種上有蓋、中有碗、下有托的茶具，又稱“三才碗”。 蓋碗茶起源于唐代的四川、盛行于清代的京師，大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館。
三炮臺
“蓋碗茶”，是成都最先發(fā)明并獨具特色，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
成都的蓋碗茶，從茶具配置到服務(wù)格調(diào)都引人入勝，用銅茶壺、錫杯托、景德鎮(zhèn)的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，飲后口角噙香，而且還可觀賞到一招沖泡絕技。
