鹽水泡雞蛋的原理是浮力原理，也叫做阿基米德原理，即物體所受的浮力等于物體下沉靜止后，排出的液體的重力。往清水里加鹽后，水的密度就會變大，當水中鹽的密度達到一定程度時，雞蛋就會從鹽水里浮起來。
雞蛋的保質期是多久
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月至一個月，如果溫度比較低時，保質期可以延長到一個半月。
熟的雞蛋保質期比較短，常溫情況下只能保存1、2天，所以煮熟的雞蛋應該盡快食用完畢，不能放置太長時間。
放置雞蛋的時候，要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃里面，能夠很好地保存雞蛋。
