當小米被長時間熬煮時，里面的淀粉“糊化度”會隨著烹煮時間的增加而增加，雖然小米屬于粗糧，但由于小米粥是經(jīng)過了精制加工煮成的，其食物的屬性也會發(fā)生改變，所以小米粥是細糧。
小米粥
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的一種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味，具有簡單易制的特點。
小米是傳統(tǒng)健康食品，可單獨燜飯和熬粥，在北方，小米是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。
煮小米粥的時候不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。
