牛奶中含有的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等。牛奶的化學(xué)組成受品種、個(gè)體、年齡、泌乳期、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件、擠奶方式、乳牛健康狀況等多種因素的影響。
牛奶
牛奶中含有3000種以上的有機(jī)成分，蛋白質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)良，含有人體所需的必需氨基酸，其它營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分豐富。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，其他食物無法與之相比。
牛奶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便等特點(diǎn)，是最“接近完美的食品”，被稱為“白色血液”。
