魚(yú)香肉絲是以泡辣椒、子姜、大蒜、糖、醋等配料搭配豬里脊肉絲炒制而成。泡椒下鍋前要剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油?；鸷蚍矫嬉突鹂斐?，同時(shí)要掌握好魚(yú)香汁的調(diào)料比例。姜蒜要剁碎，與泡椒一起下鍋炒至香酥，才能炒出辛香味。
魚(yú)香肉絲怎么炒
魚(yú)香肉絲是一道著名川菜，由民國(guó)時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。
魚(yú)香肉絲選料精細(xì)，由于里脊肉口感較為鮮嫩，因此成為制作魚(yú)香肉絲的首選。
魚(yú)香肉絲成菜色澤紅潤(rùn)、富有魚(yú)香味，其味由調(diào)味品調(diào)制而成。此外還具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，蔥姜蒜香濃郁，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩。
