1、主料：400g豬里脊、50g尖椒、80g冬筍、 80g胡蘿卜、 80g木耳 、2湯勺紅泡椒。
2、配料：1湯勺醋、1湯勺生抽、適量料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量。
3、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末；
4、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
5、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用。
6、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；
7、在將配菜滑炒一下，盛出備用；
8、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油；
9、下入肉絲快速翻炒；
10、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
