1、食材：豬瘦肉250克、泡發(fā)木耳少許、胡蘿卜1段、辣椒1個、食用油適量、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺，【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量。
2、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿卜、木耳全部切絲，蔥姜蒜切末。
3、制作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
4、鍋中油熱，加入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發(fā)白，裝盤備用。
5、鍋中重新加入油，加入蔥姜蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、加入辣椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻。
7、再加入炒過的豬肉絲。
8、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
