板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富、水分高，所以生命活動力強烈，保鮮過程中怕凍、怕熱、怕干和怕水，因此可以采取冷藏法保鮮板栗?？梢詫⑿迈r的板栗放入保鮮膜或保鮮袋密封，置于冰箱冷藏保存，能有效延長保鮮期。
怎么保鮮板栗
板栗產區(qū)常采用沙藏法。即板栗采摘臨時集中后，立即用濕砂(栗、砂比例為1：2)攪拌后存放在席棚內埋起來，俗稱“假埋”(沙藏)。
板栗若保管不當，則極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質等。一般在保管過程中，當貯藏溫度超過20℃時，應立即采取倒垛、串袋通風等降溫措施。
