茶多酚含量最多的茶葉一般是綠茶。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末。綠茶采用茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制成，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。因此綠茶中的茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%-30%。
茶多酚含量最多的茶葉
茶多酚的主要成分是黃烷酮類、花色素類、黃酮醇類、花白素類、酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中黃烷酮類占茶多酚總量的60%-80%。
中國茶葉由于加工工藝和發(fā)酵程度的不同，將其分為六大類。其中只有綠茶屬于不發(fā)酵茶，保留了更多的天然物質(zhì)，因此茶多酚含量最高。
