清蒸鱸魚的時(shí)間要根據(jù)魚肉的厚度而定，一般蒸整條魚(不切花刀)需要12分鐘，而切了花刀的魚，就要根據(jù)魚片的厚度，蒸6-8分鐘不等，蒸鱸魚不能蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則肉質(zhì)會(huì)很老。
清蒸鱸魚需要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來(lái)的魚才鮮嫩可口，冷凍過(guò)的魚不適合清蒸做法。鱸魚一定要先用料酒和鹽腌一腌，腌過(guò)的魚蒸出來(lái)不會(huì)淡而無(wú)味。
蒸時(shí)可揭開(kāi)鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來(lái)或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過(guò)了魚肉則很老，沒(méi)熟肉和刺就無(wú)法分離。
鱸魚俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”，我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
