大蒜的成長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期、生理休眠期6個時期。大蒜生長喜好冷涼的環(huán)境，其生長適宜溫度在12-25℃，蒜瓣萌芽的最低溫度為3-5℃，而高溫30℃以上會對其有抑制作用。
大蒜的成長過程
大蒜播種下去后，直到初生的葉子長出展開都是屬于萌芽期階段，一般需要7-30天左右，而不同品種的蒜萌芽期也會不同。
大蒜成長期的長短因栽培季節(jié)的不同而存在有很大的差異，一般春播大蒜生長期短，需要90-100天，而秋播大蒜生長期會長達20-240天。
大蒜具有強烈辛辣的蒜臭味，其蒜頭、蒜葉和蒜薹均可作蔬菜食用，另外還可用作調(diào)味料或入藥使用，是著名的食藥兩用植物。
