1、大蒜時(shí)間久了發(fā)黃可以吃。
2、大蒜在陰涼通風(fēng)處長(zhǎng)時(shí)間放置，其中的維生素C可發(fā)生氧化反應(yīng)，從而表現(xiàn)出大蒜顏色變黃，而其中的水分蒸發(fā)、脫水，可以使大蒜變軟。此種情況的大蒜黃色為淡黃色。
3、如果大蒜在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)變黃、變軟，并且黃色較晦暗，或表面有滲液，或出現(xiàn)臭味，或表面出現(xiàn)綠、黃毛時(shí)，通常提示大蒜已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)。
