淀粉和生粉在原材料、用途、口感以及涵蓋的范圍等方面，都有很大的不同。淀粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等一些糖含量比較高的薯類，生粉是淀粉的一種，通常指的是玉米和土豆為原材料做成的淀粉。
淀粉的種類有哪些
淀粉的種類有土豆淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉以及木薯粉等等，其中玉米淀粉是使用范圍較廣的一種淀粉。
在菜肴出鍋前加入適量淀的粉，能夠改善菜肴的味道和口感，淀粉還廣泛應(yīng)用于羹各種調(diào)味汁和調(diào)味粉中。
淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中的應(yīng)用也很廣泛，可以用來加工粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、火腿等食品。
