要密封。臘肉抹完鹽密封腌制五天到七天，腌制時，每天都要給蠟臘肉翻面，可以防止臘肉變質(zhì)發(fā)臭，也可以讓臘肉均勻入味。臘肉是肉經(jīng)腌制、烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。
臘肉抹完鹽要密封嗎
臘肉一般都在臘月里制作，防腐能力強(qiáng)，能延長肉的保存時間，并增添特有的風(fēng)味。
臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常在農(nóng)歷的臘月腌制，所以稱作“臘肉”。
做好的臘肉透明發(fā)亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙、風(fēng)味獨(dú)特。
