剁椒魚頭、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、永州血鴨、湘西外婆菜、毛氏紅燒肉、組庵魚翅、辣椒炒肉、吉首酸肉、湖南蛋、紅燒牛肉、平鍋干煎蝦、大漠羊肉、食府手撕鴨、蓉和飄香鯽魚、力力臭鱖魚、鐵鍋蔥燒蝦等。
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠。品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。制法上以煨、燉、臘等。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有金魚戲蓮、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、姊妹團子、寧鄉(xiāng)口味蛇等。
