曬臘腸一般選擇陰干的方式比較好，因?yàn)槿绻怯脮窀傻姆绞?，臘腸會(huì)很容易出現(xiàn)風(fēng)化的情況，這種情況下的臘腸的食用口感都不會(huì)太好，如同嚼蠟，所以還是選擇陰干比較好。
臘腸
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳。
