砂鍋不開鍋用了有事。砂鍋表面可能會附著一些細(xì)小沙粒和釉彩質(zhì)，由于砂鍋是由陶沙制作而成的，沒有經(jīng)過開鍋出來的話，可能會有一股土腥味，不開鍋也有可能容易開裂或粘鍋。砂鍋是我國傳統(tǒng)的灶具，由于以泥土為主要的原料制作，燒出的食品具有獨特的風(fēng)味。
使用砂鍋的注意事項
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。
砂鍋可以燉菜、熬湯和熬藥等，但是熬過中藥的砂鍋一般不宜用于燉菜和熬湯，同樣，用于燉、熬食品的砂鍋也不宜用來熬藥。
使用砂鍋要逐漸加溫，不要突然將砂鍋放到大火上燒，以免脹裂。也不能讓砂鍋干燒，或者在砂鍋還很熱的時候突然用水洗，這樣容易是砂鍋破裂。
