不同的火鍋類型有不同的配法，如北方麻醬蘸料：4勺麻醬+2勺韭花+1勺豆腐乳，還能加一些蔥花、香菜復(fù)合口味。麻辣火鍋蘸料：4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基礎(chǔ)調(diào)法，還可加1勺蠔油提鮮增味。
火鍋
火鍋古稱“古董羹”因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。
