2023年初隨著經(jīng)濟(jì)的普遍回升，餐飲行業(yè)也迎來(lái)了持續(xù)回暖。據(jù)火鍋品牌海底撈的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2022年海底撈的營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)不少于346億人民幣，雖然相較于上年減少了15.8%，但在此業(yè)績(jī)預(yù)告發(fā)出當(dāng)天，海底撈的股價(jià)就暴漲13.71%。這個(gè)數(shù)據(jù)說(shuō)明海底撈正在實(shí)現(xiàn)扭轉(zhuǎn)虧損的局面，在新冠疫情中營(yíng)業(yè)收入受到?jīng)_擊后海底撈也終于挺了過(guò)來(lái)。
提起火鍋，大家除了想起海底撈，自然而然也會(huì)想到當(dāng)年碾壓海底撈的火鍋品牌小肥羊，小肥羊品牌成立的時(shí)間和海底撈相比要晚上5年，但發(fā)展速度極快，在2022年，已成立8年的海底撈火鍋將經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大至河南鄭州時(shí)，小肥羊已經(jīng)在全國(guó)擁有了600多家連鎖店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到25億元。
隨著火鍋市場(chǎng)緊張的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，小肥羊準(zhǔn)備進(jìn)軍香港上市，在進(jìn)行一系列餐飲改革后淘汰了大批經(jīng)營(yíng)不善的門(mén)店，店面規(guī)模從巔峰時(shí)期的721家也淘汰到了326家，2008年小肥羊在香港成功上市，成為在香港上市的首個(gè)中國(guó)品牌連鎖企業(yè)，被稱(chēng)為“中華火鍋第一股”。但隨著上市后內(nèi)部團(tuán)隊(duì)之間的矛盾激化也對(duì)公司的發(fā)展造成了不利影響，在被百盛收購(gòu)后門(mén)店數(shù)量從300多家減至現(xiàn)在的167家，小肥羊逐漸在一些一二線(xiàn)城市銷(xiāo)聲匿跡，在火鍋品牌日漸增多的今天慢慢的被人們淡忘。
