臘肉掛了3天發(fā)粘了是壞了。臘肉如果壞了，色澤會灰暗無光，脂肪明顯呈現(xiàn)黃色，而且表面有霉點、霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟、無彈性，帶翻液、脂肪有明顯酸敗味或其他異味。
臘肉掛了3天發(fā)粘了是壞了嗎
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
