平菇是含有麥角硫因的，而且含量是眾多菇類中較多的。平菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，是一種食用菌，含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。
平菇
平菇對水分要求較高，培養(yǎng)基質(zhì)含水量60%左右對菌絲體生長有利，子實(shí)體形成及發(fā)育期，空氣相對濕度不低于85%，要求達(dá)到90-95%為宜。
平菇在世界各地均有分布，在中國分布廣泛，除青海、西藏、寧夏外，中國國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。
平菇富含蛋白質(zhì)、脂肪、水分、多糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有8種人體必需氨基酸。
