青魚不是海魚，而是一種淡水魚。青魚是一種顏色很青的魚，它主要存活于長江以南地帶，是一種肉食性動物，喜歡生活在深水環(huán)境中。其生長速度快，屬于大型經濟魚類，是我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
青魚的特點
青魚肉白質嫩味鮮，皮厚肉多，最宜于紅燒、清蒸，也可用于炸，炒，烹，煎等烹調方法成菜。
青魚中含有大量的維生素和氨基酸成分，多脂肥美，刺大而少，肉中夾雜的細刺也比草魚和花鰱魚少很多。
青魚以水中的螺螄肉，蚌肉為主要食物，頭部稍平扁，尾部側扁，口呈弧形，多生活在寬闊的水域，如水庫和湖泊中。
