1、看魚身。新鮮的海魚富有光澤，表面光滑，沒有粘液。魚身也會(huì)僵硬，肉質(zhì)緊實(shí)，按壓后會(huì)反彈。不新鮮的海魚會(huì)帶有粘液，身體摸起來比較軟，魚肚會(huì)發(fā)黃。不新鮮的海魚由于肚子膨脹，會(huì)浮在水面。
2、看眼球。新鮮的海魚眼睛會(huì)向外微微凸起，眼神有神，黑白分明。不新鮮的海魚眼睛則會(huì)渾濁不清，嘴巴也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生粘液而封閉，魚鱗也會(huì)有不同程度的脫落，魚肚會(huì)露出腸子。
3、聞氣味。挑選新鮮的海魚可以聞氣味，新鮮的海魚會(huì)帶有海水的咸味，不會(huì)帶有臭味。翻開魚腮看到的顏色也是鮮紅色，魚鰓脈絡(luò)分明，不新鮮的海魚的魚腮發(fā)灰或發(fā)紫，氣味也會(huì)變的難聞。
