紫薯不是地瓜。但是北方習(xí)慣把紅薯(紫薯)叫地瓜，其實它們不是同一物種。地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指紅薯、番薯。而南方部分地區(qū)主要指豆薯，是不同的物種。
紫薯和地瓜的區(qū)別
地瓜和紅薯的區(qū)別有：種類不同，外形不同，果肉不同，食用方法不同。種類不同：地瓜是豆科豆薯屬植物，紫薯則是旋花科植物，在個別地區(qū)也被稱為地瓜。
外形不同：地瓜成熟的時候，表皮為淡黃色，形狀像一個大陀螺。紅薯成熟的時候，會根據(jù)品種的不同，表皮呈現(xiàn)出紅色、紫色、白色等，形狀較為細(xì)長。
果肉不同：地瓜的外皮能用手剝掉，里面是白色的。紫薯則必須削皮，里面的顏色有白色，黃色和紅色等。食用方法不同：地瓜常見的食用方法是生吃、涼拌及炒食，但紫薯常見的食用方法是蒸煮、煎炒、烤制等。
